Quyết định 75/QĐ-ATTP năm 2024 Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế và đáp án trả lời do Cục trưởng Cục an toàn thực phẩm ban hành

BỘ Y TẾ
CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------

Số: 75/QĐ-ATTP

Hà Nội, ngày 27 tháng 03 năm 2024

Nơi nhận:
- Như Điều 4;
- BT. Đào Hồng Lan (để b/c);
- TT. Đỗ Xuân Tuyên (để b/c);
- Ban Quản lý ATTP TP. Đà Nẵng; tỉnh Bắc Ninh;
- Sở Y tế tỉnh Bình Thuận, Thái Nguyên, Bắc Kạn, Vĩnh Phúc, Tuyên Quang;
- Sở An toàn thực phẩm TP. HCM;
- Chi cục ATVSTP các tỉnh, thành phố;
- Đăng website Cục ATTP;
- Lưu: VT, NĐTT.

CỤC TRƯỞNG




Nguyễn Thanh Phong

Câu 1

An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người?

a)

Đúng

□

b)

Sai.

□

Câu 2

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý do ăn, uống thực phẩm bị ô nhiễm?

a)

Đúng

□

b)

Sai.

□

Câu 3

Ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện các tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm gây hại đến sức khỏe của con người?

a)

Đúng

□

b)

Sai.

□

Câu 4

Động vật chết do dịch bệnh có được dùng để chế biến thực phẩm hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 5

Thực phẩm đã hết hạn sử dụng có được phép bán ra thị trường không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 6

Có được phép sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 7

Có được phép sử dụng nguyên liệu đã quá thời hạn sử dụng để sản xuất, chế biến thực phẩm hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 8

Khi phát hiện ra ngộ độc thực phẩm phải dừng ngay việc kinh doanh thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc?

a)

Đúng

□

b)

Sai.

□

Câu 9

Cơ sở kinh doanh thực phẩm bị ô nhiễm, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng có phải bồi thường thiệt hại hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 10

Hành vi đăng tải, công bố thông tin sai lệch về an toàn thực phẩm gây bức xúc cho xã hội có bị cấm hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 11

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có phải bảo đảm có diện tích phù hợp với quy mô sản xuất, kinh doanh thực phẩm không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 12

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây ô nhiễm thực phẩm?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 13

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải vận hành thường xuyên hệ thống xử lý chất thải theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 14

Cơ sở sản xuất thực phẩm phải có đủ nước sạch đạt quy chuẩn để sản xuất, kinh doanh thực phẩm?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 15

Có được sử dụng hoá chất diệt chuột trong khu vực sản xuất thực phẩm không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 16

Nơi bảo quản thực phẩm phải có diện tích đủ rộng để bảo quản từng loại thực phẩm riêng biệt?

a)

Đúng

□

b)

Sai.

□

Câu 17

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có đủ trang thiết bị phù hợp để chế biến các loại thực phẩm khác nhau?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 18

Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải đảm bảo không thôi nhiễm chất độc hại?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 19

Phương tiện đã vận chuyển chất độc hại chưa được tẩy rửa sạch có được sử dụng để vận chuyển thực phẩm hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 20

Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 21

Người đang mắc bệnh truyền nhiễm có được phép trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 22

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có phải thực hiện lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 23

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực bao nhiêu lâu?

a)

3 năm.

□

b)

5 năm.

□

Câu 24

Nhà máy sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đạt yêu cầu thực hành sản xuất tốt (GMP)?

a)

Đúng.

□

b)

Sai.

□

Câu 25

Cơ quan nào cấp Giấy chứng nhận cơ sở đạt yêu cầu thực hành sản xuất tốt (GMP) cho nhà máy sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe?

a)

Bộ Y tế - Cục An toàn thực phẩm.

□

b)

Sở Y tế, Sở An toàn thực phẩm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm các tỉnh, thành phố.

□

Câu 26

Tổ chức, cá nhân trước khi sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo vệ sức khỏe có phải đăng ký bản công bố sản phẩm không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 27

Tổ chức, cá nhân kinh doanh sản phẩm nước uống đóng chai có phải lưu giữ hồ sơ tự công bố sản phẩm không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 28

Sản phẩm dinh dưỡng dùng cho trẻ đến 36 tháng tuổi trước khi quảng cáo có phải đăng ký nội dung quảng cáo với cơ quan quản lý không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 29

Trong quá trình sản xuất thực phẩm, phụ gia thực phẩm đã có trong danh mục cho phép sử dụng thì có được sử dụng quá liều quy định hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 30

Phụ gia thực phẩm có phải thực hiện quy định về ghi nhãn hàng hóa hay không?

a)

Có.

□

b)

Không.

□

Câu 1

a

Câu 11

a

Câu 21

b

Câu 2

a

Câu 12

a

Câu 22

a

Câu 3

a

Câu 13

a

Câu 23

a

Câu 4

b

Câu 14

a

Câu 24

a

Câu 5

b

Câu 15

b

Câu 25

a

Câu 6

b

Câu 16

a

Câu 26

a

Câu 7

b

Câu 17

a

Câu 27

a

Câu 8

a

Câu 18

a

Câu 28

a

Câu 9

a

Câu 19

b

Câu 29

b

Câu 10

a

Câu 20

a

Câu 30

a