Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5013:1989 về Rượu trắng và rượu mùi - Yêu cầu vệ sinh do Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước ban hành

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5013-89

RƯỢU TRẮNG VÀ RƯỢU MÙI

YÊU CẦU VỆ SINH

Cơ quan biên soạn : Trung tâm Tiêu chuẩn-Chất lượng

Cơ quan đề nghị ban hành:

Trung tâm Tiêu chuẩn-Chất lượng

Cơ quan trình duyệt :

Tổng cục Tiêu chuẩn-Đo lường-Chất lượng

Cơ quan xét duyệt và ban hành:

Ủy ban khoa học và kỹ thuật Nhà nước

… số 712/QĐ ngày 27 tháng 12 năm 1989

RƯỢU TRẮNG VÀ RƯỢU MÙI

YÊU CẦU VỆ SINH

BODKA AND LIQUOR

Hygienic requirements

Tiêu chuẩn này áp dụng cho rượu trắng và rượu mùi được sản xuất từ nguyên liệu có tinh bột và có đường bằng phương pháp chưng cất trực tiếp hoặc pha chế từ etanola.

1. QUY ĐỊNH CHUNG

1.1. Rượu trắng và rượu mùi phải được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ do cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.2. Để sản xuất rượu trắng và rượu mùi, cần sử dụng các nguyên liệu sau :

Etanola (cồn) loại dùng cho thực phẩm;

Đường theo TCVN 1695-87. Cho phép sử dụng các loại đường khác không ảnh hưởng đến chất lượng rượu;

Hương liệu, phẩm màu theo quy định hiện hành.

2. YÊU CẦU VỆ SINH

Các chỉ tiêu hóa vệ sinh của rượu trắng và etanola hay rượu trắng để pha chế rượu mùi phải phù hợp với quy định trong bảng.

3. PHƯƠNG PHÁP THỬ

Theo TCVN 378 – 86, TCVN 1977 – 88.